Kao popularna kategorija u preradi mesnih proizvoda, goveđa prsa imaju čvrstu teksturu mesa, ravnomjernu raspodjelu masnoće i blag okus, što ih čini temeljnim proizvodom za catering gotove hrane, veleprodaju svježeg mesa i poduzeća za duboku preradu mesa. Međutim, obrada smrzavanjem goveđih prsa ima visok prag. Nemaran rad dovest će do problema kao što su mala brzina zamrzavanja, oštećena mesna vlakna, loša higijena i nedovoljan proizvodni kapacitet, što izravno utječe na izgled proizvoda, rok trajanja i tržišnu konkurentnost. Za poduzeća koja su duboko angažirana u preradi goveđih prsa, izgradnja profesionalne, učinkovite i usklađene proizvodne linije za zamrzavanje ključna je za kontrolu kvalitete i poboljšanje proizvodnog kapaciteta. CBF I dvostruki spiralni brzo zamrzivač idealno je rješenje prilagođeno zamrzavanju goveđih prsa.
1. Osnovni uvjeti za obradu zamrzavanjem goveđih prsa, sukladnost i zaključavanje svježine kao srž
Obrada smrzavanjem goveđih prsa nije samo hlađenje, već treba ispuniti tri stroga uvjeta tehnologije, higijene i opreme kako bi se održala kvaliteta mesa. Prvo,uvjet usklađenosti s higijenom: goveđa prsa su svježi mesni proizvod, a oprema za obradu mora biti izrađena od materijala-kvalitetnih za hranu, lakih za čišćenje bez mrtvih uglova, eliminirajući rast bakterija i unakrsnu-kontaminaciju. Cijeli proces mora zadovoljiti higijenske i sigurnosne standarde za preradu mesnih proizvoda kako bi prošao tržišnu karantensku inspekciju. Drugo,stabilno stanje procesa: temperatura mora biti ujednačena tijekom zamrzavanja kako bi se izbjeglo prebrzo ili presporo lokalno smrzavanje, sprječavanje površinskog mraza i prekomjernih unutarnjih kristala leda goveđih prsa, koji će oštetiti vlakna mesa i uzrokovati gubitak soka i oštar okus nakon odmrzavanja. Treće,stanje prilagodbe kapaciteta: velike-poduzeća za preradu goveđih prsa imaju visoke zahtjeve za neprekidnim radom opreme. Oprema mora uravnotežiti veliki kapacitet i zauzimanje malog prostora, prilagoditi se proizvodnji na tekućoj traci i ublažiti pritisak nedovoljnog kapaciteta tijekom najvećeg broja narudžbi.
2. Optimalna temperatura smrzavanja za goveđa prsa, precizna kontrola temperature za zaključavanje svježine i poboljšanje kvalitete
Srž zamrzavanja goveđih prsa je precizna kontrola temperature. Previsoka temperatura ne može postići učinak zaključavanja svježine, dok će preniska temperatura povećati potrošnju energije i oštetiti kvalitetu mesa. Kroz veliki broj praktičnih operacija, naoptimalni temperaturni parametriza obradu smrzavanjem goveđih prsa jasna je: u fazi pred-hlađenja, temperatura središta goveđih prsa treba se brzo smanjiti na 0-4 stupnja kako bi se spriječilo razmnožavanje bakterija; u fazi brzog smrzavanja, temperatura središta proizvoda treba biti stabilno smanjena na-18 stupnjeva i nižeu kratkom vremenu. Ova temperatura može u potpunosti blokirati aktivnost mikroba, blokirati vlagu, umami i hranjive tvari goveđih prsa i spriječiti velike kristale leda da probuše stanice mesa, osiguravajući da su goveđa prsa još uvijek mekana, sočna i čvrsta nakon odmrzavanja, bez problema kao što su suha konzumacija, smežuranost i loš okus. Obična oprema za zamrzavanje ne može postići ovu preciznu kontrolu temperature, koja se mora oslanjati na zatvoren-sustav kontrole temperature profesionalne opreme za brzo-zamrzavanje kako bi održala stabilnu temperaturu tijekom cijelog procesa.
3. CBF I dvostruki spiralni brzi zamrzivač, snaga velikog kapaciteta za rješavanje problema obrade
Ciljajući na četiri glavne bolne točke s kojima se poduzeća za preradu goveđih prsa obično susreću: sporo zamrzavanje, loša higijena, zauzetost velikog prostora i mali kapacitet, CBF I napravio je dvostruki spiralni brzi zamrzivač temeljen na godinama iskustva u istraživanju i razvoju brzog{0}}zamrzavanja hrane, u potpunosti zadovoljavajući potrebe obrade smrzavanjem goveđih prsa robusnom tehnologijom i snagom velikog kapaciteta. Cijeli je stroj izrađen od nehrđajućeg čelika 304 prehrambene-klase, s glatkim i mrtvim-kutovima-slobodnim tijelom, lako se čisti i dezinficira, potpuno u skladu sa higijenskim standardima obrade mesnih proizvoda, eliminirajući skrivene higijenske opasnosti iz izvora i osiguravajući sigurnost i usklađenost cijelog procesa obrade goveđih prsa.
Ovaj dvostruki spiralni brzo zamrzivač ima tro-dimenzionalni dizajn spiralne strukture, čime se uvelike štedi prostor na podu. U usporedbi s tradicionalnom ravnom-opremom za brzo zamrzavanje, stopa iskorištenja prostora povećana je za više od 40%, prilagođavajući se rasporedu različitih radionica za obradu. Opremljena visoko{5}}rashladnom jedinicom i zatvorenim-sustavom zračnih kanala, oprema ima veliku brzinu hlađenja i ujednačenu temperaturu bez mrtvih uglova, što može brzo smanjiti temperaturu središta goveđih prsa ispod -18 stupnjeva. Ultra-brzo zamrzavanje zaključava mesna vlakna, smanjuje potrošnju i gubitak suhog mesa te zadržava izvorni okus goveđih prsa. U isto vrijeme, oprema podržava kontinuirani rad, a dizajn velikog kapaciteta može lako zadovoljiti potrebe velike prerade goveđih prsa. Ubacivanje i pražnjenje na montažnoj traci ne zahtijevaju česta gašenja, čime se uvelike poboljšava učinkovitost proizvodnje i potpuno rješava problem nedovoljnog kapaciteta.
Oprema je opremljena inteligentnim sustavom kontrole temperature, koji može točno prilagoditi temperaturu i radnu brzinu u skladu s procesom obrade goveđih prsa, uz jednostavan i lagan rad, smanjujući ručnu intervenciju. CBF I bio je duboko angažiran na području brzog-zamrzavanja hrane, s potpunim sustavom istraživanja i razvoja, proizvodnje i-prodaje. Možemo prilagoditi ekskluzivna rješenja u skladu s opsegom obrade poduzeća i uvjetima na lokaciji, pružajući cijeli niz usluga od instalacije opreme, puštanja u rad do kasnijeg rada i održavanja, pomažući poduzećima u smanjenju troškova i povećanju učinkovitosti.
CBFI je uvijek bio duboko angažiran na području brzog-zamrzavanja hrane, osnažujući različita poduzeća za preradu hrane prilagođenim rješenjima. Uz profesionalnu tehnologiju i stabilne performanse, osiguravamo da svaka brzo-smrznuta hrana zadrži svoju izvornu ukusnost, postižući pobjedu-kvalitete i koristi. Za poduzeća koja se bave preradom goveđih prsa, odabir CBF I duplog spiralnog brzog zamrzivača nije samo rješavanje trenutnih bolnih točaka obrade zamrzavanja, već i ključni izbor za poboljšanje kvalitete proizvoda i povećanje tržišnog udjela, pomažući poduzećima da steknu čvrsto uporište na tržištu mesnih proizvoda.
https://www.icemachinesource.com/iqf-brzi-zamrzivač/
Ako ste zainteresirani za više detalja o ovom proizvodu, obratite se
E-pošta:cbfi@icemakerchina.com
Mobitel: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
