Trenutačno je konkurencija u prehrambenoj industriji intenzivna. Kišna oluja ili nestanak struje mogu pokvariti hranu koja nije zamrznuta na vrijeme, što može dovesti do gubitaka u desecima tisuća juana.
Trošak odabira pogrešnog uređaja za brzo zamrzavanje daleko premašuje očekivanja:
• Usko grlo kapaciteta: Oprema ne može pratiti količinu narudžbi, što rezultira gubitkom kupaca;
• Sve veći troškovi: Računi za struju za modele s visokom potrošnjom energije čine više od 8% prihoda, čak premašuju troškove rada;
Rizik kontrole kvalitete: Povrati i novčane kazne uzrokovane nedovoljnim zaključavanjem svježine mogu uništiti ugled marke.
Tri ključna problema do kojih vlasnici tvornica hrane istinski brinu:
Može li oprema podržati moj plan proširenja?
Hoće li-troškovi dugoročne upotrebe "isprazniti" profit?
Kako različiti sastojci mogu uravnotežiti svježinu i učinkovitost?
Tri ključna pokazatelja koja vlasnici tvornica hrane moraju znati
1. Materijal: "hardcore samopouzdanje" protiv ekstremnih okruženja
Stroj za brzo zamrzavanje uvijek je u okruženju niske-temperature ispod -40 stupnjeva, a otpornost na koroziju i toplinska vodljivost čelika izravno određuju životni vijek opreme.
• Materijal unutarnje obloge: Koristi li se nehrđajući čelik SUS304/316L za hranu? (Obični ugljični čelik ima nisku cijenu, ali kratak životni vijek, i vjerojatno će trebati zamjenu unutar 5 godina);
Postupak zavarivanja: Koristi li se bešavno lasersko zavarivanje? (Ručno zavarivanje može ostaviti praznine, što dovodi do gubitka kapaciteta hlađenja i hrđanja);
Certifikacija otpornosti na niske temperature: Je li prošao test udarca na niske temperature od -60 stupnjeva? Stabilnost u ekstremnim okruženjima je ključna.
2. Učinak zaključavanja svježine: osnovna "svježina" koja određuje vrhunsku vrijednost proizvoda
Svakim udvostručenjem brzine zamrzavanja, broj ledenih kristala unutar ćelije smanjuje se za 40%, a stopa gubitka soka smanjuje se za 25%. Poduzeće za proizvodnju unaprijed pakirane hrane otkrilo je da je nakon korištenja CBFI opreme rok trajanja smrznute ribe produljen s 45 dana na 60 dana, a stopa ponovne kupnje kupaca porasla je za 30%.
Kako provjeriti sposobnost zaključavanja svježine?
• Test brzine smrzavanja:
Meso: 5-10 stupnjeva/min (ispod 5 stupnjeva/min može uzrokovati sušenje mesa);
Morski plodovi: 8-12 stupnjeva / min (stanice ribe su krhkije, presporo može dovesti do labavog tkiva);
• Ujednačenost temperaturnog polja:
Temperaturna razlika između gornjeg i donjeg sloja opreme trebala bi biti manja ili jednaka 2 stupnja (pretjerana temperaturna razlika može uzrokovati lokalno pucanje ili odmrzavanje).
Sustav za odleđivanje:
Može li se automatsko odmrzavanje vrućim zrakom dovršiti unutar 3 minute kako bi se izbjegla ručna intervencija koja utječe na kontinuiranu proizvodnju.
3. Potrošnja energije: Izračun "računa za struju" pravi je način uštede novca
Potrošnja energije (kW · h)=snaga x vrijeme rada x radni dani
| Vrsta opreme | Snaga (kW) | Dnevni radni sati (sati) | Godišnji trošak električne energije (RMB) |
| Tradicionalni modeli | 25 | 20 | 120000 |
| CBFI oprema | 18 | 20 |
85000 |
Podsjetnik na skrivene troškove:
Podržava li funkciju izvan vršne potrošnje energije? (Rad u razdobljima niskih cijena električne energije može uštedjeti dodatnih 15% -20% na računima za struju);
• Trošak održavanja: Je li oprema jednostavna za čišćenje? Mogu li se komponente brzo zamijeniti?
Izbjegavanje zamki: pogrešne predodžbe o odabiru kojih šefovi moraju biti oprezni
1. "Zamka niske cijene":
Zahtijevati od dobavljača da dostave izvješća o ispitivanju slanog spreja i obveze osiguranja kvalitete te dati prioritet odabiru marki s industrijskim certifikatom.
2. "Falsificiranje parametra":
Budite oprezni s proizvođačima koji promoviraju samo "teoretski kapacitet proizvodnje", što može dovesti do pada učinkovitosti u stvarnom radu zbog nestabilne kontrole temperature.
3. 'Zanemarivanje prostorne prilagodbe':
Osigurajte tvorničke nacrte unaprijed i surađujte s inženjerima dobavljača na planiranju prostornog rasporeda.
4. "Vakuum nakon prodaje":
Neke tvrtke sporo reagiraju nakon-prodaje, uzrokujući da manji problemi eskaliraju u velike kvarove.
