Točke boli očuvanja u industriji prerade morskih plodova i ograničenja tradicionalnih rješenja
Veličina globalnog tržišta industrije prerade morskih plodova i dalje raste, ali temeljni izazov uvijek se vrti oko "očuvanja". Ako se svježe uhvaćene plodove mora ne ohlade pravodobno u roku od 2 - 4 sata nakon ribolova, reprodukcija mikroba i enzimske reakcije dovest će do brzog pada kvalitete, što u konačnici rezultira gubitkom do 30% -40% (podaci FAO 2024). Iako su tradicionalne metode očuvanja poput suhog leda, drobljenog leda ili natapanje hladne vode jeftine, imaju sljedeće probleme:
1. Nedovoljna učinkovitost hlađenja: Drobljeni led zahtijeva produženi kontakt s ribljim tijelom da bi se postigla jezgra temperature (obično 6-8 sati), što dovodi do krutosti mišićnog tkiva i povećane brzine dehidracije.
2. Neravnoteža u kontroli temperature: Iako se suhi led može brzo ohladiti, oslobađanje ugljičnog dioksida tijekom sublimacije može uzrokovati da se pokvari riblje meso, a operacija je složena.
3. Rizik od zagađenja ledom: Tradicionalni led topi se kako bi formirao vodena tijela, koja se lako mogu miješati s patogenima poput salmonele, povećavajući opasnosti od sigurnosti u hrani.
Stoga je industriji hitno potrebno rješenje koje može postići preciznu kontrolu temperature, brzo hlađenje i higijenu uravnoteženja i učinkovitost.
CBFI integrirani stroj za led za cijev
(1) Fizičke karakteristike i prednosti ledenih cijevi
1. Trodimenzionalni dizajn strukture:
Ledena cijev je šuplje cilindričnog oblika (promjera od oko 15 mm i duljine od 30-50 mm), s površinskim kontaktnim površinama koje je 300% veće od tradicionalnih kockica leda. Istodobno, unutarnja šupljina tvori "kanal za cirkulaciju hladnog zraka". Ova struktura omogućava joj da brzo prenese niske temperature kroz dvostruki način rada "konvekcije provodljivosti" kada je u kontaktu s ribljim tijelima, povećavajući brzinu hlađenja za četiri puta u usporedbi s tradicionalnim drobljenim ledom.
2. Otpornost taline i stabilnost temperature:
Eksperimentalni podaci pokazuju da cjelovito vrijeme taljenja leda cijevi na sobnoj temperaturi (25 stupnjeva) prelazi 12 sati, što je 40% duže od onih uobičajenih kockica leda. Mehanizam jezgre je da šuplja struktura odgađa tečaj topline između površine leda i okoliša, zadržavajući stabilnu srednju temperaturu u rasponu od -1 stupnjeva do 0 stupnjeva. Ovo lagano okruženje razlika temperature može učinkovito inhibirati denaturaciju proteina i smanjiti gubitak vode u ribljem mesu (smanjujući stopu gubitka vode na ispod 3%).
(2) integracija sustava i optimizacija procesa proizvodnje
CBFI oprema integrira tri glavna modula: automatsko čišćenje, cirkulirajući obrada vode i kontrola daljinske temperature
Povezanost inteligentnog modula: Nakon istovara ribarskog broda, stroj za ledenu cijev nadzire temperaturu ribljeg odjeljka u stvarnom vremenu putem senzora i automatski prilagođava brzinu izrade leda.
Certifikacija razine higijene: Svi cjevovodi i kontaktne površine izrađeni su od nehrđajućeg čelika medicinskog stupnja 316, koji u skladu sa standardima FDA i EU HACCP.
Dizajn adaptacije prostora: Modularno tijelo može se fleksibilno ugraditi u liniju za obradu, s minimalnim otiskom od samo 4,5 m ², kompatibilnim s malim i srednjim - postrojenjima za obradu.
Duboka vrijednost tehnologije očuvanja leda za industrijski lanac
(1) Ekonomsko poboljšanje: sveobuhvatna optimizacija od troškova u korist
1. Ušteda izravnih troškova:
Visoki otpor topljenja cijevi leda smanjuje količinu leda potrebnog za svaku seriju očuvanja za 30%. Izračunato na temelju prosječnog dnevnog proizvodnje od 15 tona, godišnja ušteda troškova potrošnje leda iznosi oko 48000 USD.
2. Neizravni rast prihoda:
Rok trajanja proizvoda produžen je na 72 sata (tradicionalne metode traju samo 48 sati) kako bi se zadovoljile potrebe daljinskog prijevoza.
Zbog poboljšanja kvalitete, premija na krajnjem tržištu - može doseći 15% -20%.
(2) Dimenzija okoliša: praktični put ribarstva s niskim ugljikom
Recikliranje resursa: Voda rashladnog stroja za cijev leda može se ponovo upotrijebiti nakon pročišćavanja, smanjujući potrošnju vode za 60%.
• Smanjenje ugljičnog otiska: U usporedbi s tradicionalnim procesima drobljenja leda, emisije ugljika po jedinici proizvoda smanjuju se za 28% (na temelju LCA analize).
https://www.icemachineSource.com/products
Ako vas zanima više detalja o ovom proizvodu, obratite se
E - pošta: cbfi@icemakerchina.com
Mobile: +86-18929552761 (WhatsApp/ WeChat)
