S razvojem tržišnog gospodarstva, proces proizvodnje, transporta, prodaje i skladištenja poljoprivrednih proizvoda od voća i povrća treba hladnu sobu za očuvanje. Ako rad skladištenja nije dobar, sigurno će utjecati na očuvanje voća i povrća, tako da se oni mogu pogoršati tijekom skladištenja ili kvalitete, što utječe na dobrobit prodavatelja.
Slijede koraci skladištenja svježeg voća i povrća hladnom prostorijom :
Prije svega treba imati kvalificiranu kvalitetu, dobro dizajniranu hladnu sobu za zadržavanje svježine voća i povrća. (u običnoj hladnoj sobi dodati opremu za klimatizaciju, može poboljšati efekt hladnoće sobe).
Drugo, provesti temeljito čišćenje i sterilizaciju prije korištenja hladnoće. Odstraniti prašinu, otpatke, mrlje, vodu, opremu, površinsku prljavštinu hladne prostorije, a zatim koristiti otopinu natrij hipoklorita ili ozon da biste sterilizirali hladnu sobu. Zamrzivač za konačni zahtjev (uključujući biblioteke i opremu) nema smeća, plijesni, bez mirisa, bez prljavštine, bez crva. Hladna soba treba biti prozračena, svjež zrak u sobi.
Treće, svježe voće i povrće će se sakupljati s više topline što ne doprinosi skladištenju. Namočite hladnom vodom ili koristite sušilo za kosu, prethodno ohlađeno.
A zatim, odabir voća i povrća, bolesnih, s ozljedama tijela isključeni pojedinci. Osim toga, trebamo čistiti voće i povrće, najbolje je ukloniti lišće (lišće će biti s jaja i prljavštine).
Četvrto, prema potrebama potonjeg, koristimo ventiliranu mrežnu vrećicu, košare od bambusa, kartonske kutije, drvene kutije ili druge kontejnere koji su ugrađeni dobri plodovi i povrće. Nakon pakiranja u hladnu sobu gomila, slaganja ostavljajući neke praznine, tako da hladni zrak može ući u robu, ubrzati stopu hlađenja voća i povrća.
Prije pakiranja, koristeći nepropusnu i nepropusnu plastičnu foliju, zapečaćena ambalaža voća i povrća, može izbjeći fenomen sušenog skladištenja tako da se izbjegne i pad kvalitete; ako nije pakiran, obratite pozornost na kontrolu hladne vlažnosti koja će biti detaljno opisana u nastavku.
Hladna sobna temperatura koja treba podesiti, temperatura svježeg voća i povrća je općenito 0 stupnjeva ili više od 0 stupnjeva. specifična temperatura dobra ovisi o raznovrsnosti svježeg voća i povrća, podrijetla, sezone berbe, zrelosti i tako dalje.
Tijekom skladištenja podešava relativnu vlažnost hladne sobe. Kao što je voće i povrće tijekom očuvanja, bit će isparavanje vode, voće i povrće će smanjiti gubitak vode, tako da je potreba za vakuum pakiranje ili povećati vlažnost u trgovini. Hladna sobna vlažnost se kontrolira između 80% -90%. Humidifikacija hladne sobe može se ručno prskati vodom u sobi ili pomoću ovlaživača zraka za ovlaživanje.
Voće i povrće istodobno oslobađaju ugljični dioksid i etilen, ne doprinosi svježem zraku, pomoću sredstava za čišćenje zraka, deoksidizatora, generatora dušika, stroja za uklanjanje ugljičnog dioksida, strojeva za uklanjanje etilena i druge klimatizacijske opreme kako bi se uklonili štetni plinovi, proizvodnja povoljnog plina za očuvanje.
Voće i povrće iz prostorije, zbog razlike između temperature iznutra i izvana, formira se kondenzacija voća i povrća na površini kapljica, ona može utjecati na postrojenje voća i povrća.
Kako bi se izbjegla ova situacija, može se premjestiti u sobu za grijanje, ili se hladna sobna temperatura polako povećava, tako da temperatura polako raste do voća i povrća i vanjske temperature je slična, a zatim rukovanje.
