U industriji prerade plodova mora, brzi postupak zamrzavanja ključ je za određivanje kvalitete proizvoda, roka trajanja i prihvaćanja na tržištu. Međutim, mnoge tvrtke još uvijek se suočavaju sa sljedećim izazovima u obradi smrznutih proizvoda:
1. Gubitak boje i okusa: Tradicionalna tehnologija brzog zamrzavanja uzrokuje pucanje stanica zbog velikih temperaturnih fluktuacija i spore brzine smrzavanja, što dovodi do problema kao što su tamnjenje, gubitak soka i opuštena tekstura mesa nakon odmrzavanja.
2. Velika potrošnja energije i visoki troškovi: Stara oprema ima nisku radnu učinkovitost i ozbiljno rasipanje energije, što povećava operativne troškove poduzeća.
3. Poteškoće u standardiziranoj proizvodnji: Različite vodene sirovine (kao što su riblji fileti, škampi, riblje glave) imaju različite zahtjeve za uvjete zamrzavanja, a postoji i nedostatak prilagođenih rješenja, što rezultira nestabilnom konzistencijom proizvoda.
4. Rizik od prekida lanca rashlade: Nepotpuno upravljanje cijelim lancem od brzog zamrzavanja do transporta i skladištenja može lako uzrokovati fluktuacije kvalitete i utjecati na povjerenje krajnjih kupaca.
CBFI-jevo rješenje: duboko kultiviranje vodenog hladnog lanca tijekom 20 godina, s * * -35 stupnjeva niskotemperaturnom brzom tehnologijom brzog smrzavanja * * kao temeljnom, prilagođenim cjelovitim procesnim rješenjima za različite vodene proizvode, rješavajući gornje bolne točke iz korijena i pomažući poduzećima da poboljšaju konkurentnost.
Tehnologija jezgre CBFI: prednosti -tehnologije brzog smrzavanja pri ultra niskoj temperaturi od 35 stupnjeva
1. Brzo zaključajte svježinu i vratite izvorni okus oceana
• Temperaturna prednost: Ultra{0}}temperaturno okruženje od -35 stupnjeva povećava stopu stvaranja kristala leda u stanicama vodenog proizvoda za tri puta, što rezultira manjom veličinom čestica kristala leda, smanjenjem oštećenja strukture stanica i izbjegavanjem gubitka soka.
• Zaštita boje: Brzo zamrzavanje sprječava oksidacijske reakcije, a smrznuti proizvodi poput ribe i škampi zadržavaju svoju svježu i živopisnu boju čak i nakon odmrzavanja.
• Zadržavanje okusa: Preciznom kontrolom temperature, originalna svježina, mekoća i elastičnost vodenih proizvoda maksimalno su očuvani, posebno prikladno za visoko-tržišta smrznute hrane koja su osjetljiva na okus.
2. Poboljšanje stabilnosti i dosljednosti
• Sustav zamrzavanja s konstantnom temperaturom: korištenjem inteligentnih modula za kontrolu temperature, temperaturna razlika tijekom procesa zamrzavanja kontrolira se unutar ± 1 stupnja, izbjegavajući razlike u kvaliteti uzrokovane temperaturnim fluktuacijama u tradicionalnoj opremi.
• Segmentirani postupak zamrzavanja: Osmislite neovisne postupke zamrzavanja za različite vodene karakteristike (kao -masna riba koja je sklona oksidaciji i školjkaši koji su skloni skupljanju) kako biste osigurali da svaka vrsta proizvoda zadovoljava standarde kvalitete.
3. Optimizacija potrošnje energije i kontrola troškova
• Tehnologija-štede energije promjenjive frekvencije: oprema može automatski prilagoditi snagu prema opterećenju, štedeći 20% -35% energije u usporedbi s tradicionalnom opremom.
• Modularni dizajn: podržava fleksibilno širenje proizvodnih linija, smanjuje početni pritisak ulaganja i prikladan je za različite potrebe od malih i srednjih-poduzeća do velikih prerađivačkih pogona.
CBFI matrica proizvoda: pokriva sve kategorije scenarija obrade vodenih proizvoda
1. Osnovna oprema - Zamrzivač niske temperature
• Primjenjivi scenariji: brzo zamrzavanje proizvoda s -dodanom vrijednošću kao što su riblji fileti, škampi, mljevena riba, meso rakova itd.
• Osnovni parametri:
• Minimalna temperatura okoline: -35 stupnjeva
• Brzina smrzavanja: Potpuna temperatura jezgre ispod -18 stupnjeva unutar 60 minuta (tradicionalna oprema zahtijeva više od 90 minuta).
• Omjer energetske učinkovitosti: 1,5 kW · h/kg (industrijski prosjek 2,2 kW · h/kg).
• Inteligentne funkcije: podržavaju daljinski nadzor, upozorenje o kvaru i snimanje podataka (sukladno FDA/GMP standardima).
2. Prilagođena rješenja
• Plan zamrzavanja klasifikacije smrznutog proizvoda:
• Riba (poput bakalara i lososa): prethodno ohlađena+ultra{1}}brzo zamrzavanje na niskim temperaturama kako bi se spriječila oksidacija masti.
• Škampi (kao što su škampi i škampi): tehnologija segmentiranog zamrzavanja kako bi se izbjeglo oštećenje ljuski škampa i omekšavanje mesa.
• Školjke (kao što su jakobove kapice i jakobove kapice): Zamrzavanje potpomognuto mikrovalnom pećnicom koristi se za skraćivanje vremena zamrzavanja uz smanjenje gubitka vode.
3. Inteligentni sustav upravljanja hladnim lancem
• Integrirana kontrola od obrade do skladištenja: oprema se može integrirati s poslovnim ERP sustavom za praćenje kvalitete zamrznutih proizvoda, stanja zaliha, potrošnje energije i drugih podataka u stvarnom-vremenu.
• Podrška za sljedivost lanca blokova: Bilježite parametre smrzavanja i temperaturu transporta svake serije smrznutih proizvoda kako biste ispunili zahtjeve sukladnosti za izvoz na tržišta EU i Sjeverne Amerike.
https://www.icemachinesource.com/iqf-brzi-zamrzivač/
Ako ste zainteresirani za više detalja o ovom proizvodu, obratite se
E-pošta:cbfi@icemakerchina.com
Mobitel: +86-18929552761 (WhatsApp/WeChat)
