· Vrsta projekta:
Integrirani inženjering za obradu vodenih proizvoda, zamrzavanje i hladno skladištenje
· Vrsta opreme:
Tunel za smrzavanje
· Kapacitet opreme:
1500 kg/h
Uvod u slučaju
Klijent je obalna zemlja u Aziji s opsežnom obalom. Ogromno morsko područje pruža stanište raznim morskim organizmima, dok jedinstveno okruženje u kojem se slana i slatkovodna voda susreću s rastom brojnih vrsta riba i morskih plodova. Konkretno, ova bogata vodena regija obiluje kozicama i tigrastim kozicama. Ice Spring pružio je klijentu sveobuhvatno rješenje za prije hlađenja, brzog zamrzavanja i skladištenja vodenih proizvoda.
Kad se ribolovci vrate potpuno napunjeni, svježe uhvaćena kozica prvo se podvrgavaju čišćenju i ručnom sortiranju. Zatim prolazi kroz strogi postupak obrade: parenje s visokim temperaturama kako bi se zaključala u svježini i okusu mesa kozica; nakon čega slijedi dvostupanjski predhlađeni tehnologija prve upotrebe ambijentalne temperature vode za hlađenje, a zatim hlađenje ledene vode kako bi se maksimiziralo zadržavanje svježine i ukusa.
Jednom kada se ohlade, kuhani škampi šalju se u stroj za automatsko ocjenjivanje, gdje su kategorizirani na temelju veličine. Nakon toga, različiti proizvodi ulaze u tunel za smrzavanje. Ovo je napredni uređaj s brzim karakteristikama hlađenja i ultra niske temperature, posebno pogodnim za potrebe brzog smrzavanja različitih vrsta proizvoda. U roku od samo jednog sata, ova se oprema može učinkovito smrznuti do 1500 kilograma škampi, osiguravajući da temperatura jezgre svake smrznute škampe padne na -20 stupnjeva, tako zaključavajući svježinu i okus.
Nakon postupka brzog zamrzavanja, proizvodi prolaze kroz prskanje vode kako bi tvorili ledenu glazuru. To ne samo da učinkovito sprječava gubitak vlage tijekom dugotrajnog skladištenja, već i produžava rok trajanja. Konačno, ove pažljivo obrađene kozice su pažljivo nabijene, uredno boksere i pohranjene u hladnom skladištu ili brzo isporučene širom svijeta putem logističke mreže hladnog lanca. Kroz ovu seriju rigoroznih i pažljivih postupaka obrade sačuvana je svježa ljepota vijetnamskih škampi, donoseći gozbu za okusne pupoljke ljubiteljima hrane širom svijeta!
Smrznuti proizvodi od škampi
Izgled smrznutih tunela zamrzivača
Obrada proizvodne linije - dvostupanjski prije hlađenja
isparivač
mašinska soba
