[Vrsta brzog zamrzavanja] Brzo smrznuti vodeni proizvodi
[Pozadina projekta]
Ekvador je jedan od najvećih svjetskih izvoznika bijelih škampi, a svojim vrhunskim prirodnim uvjetima i zrelom tehnologijom akvakulture zauzima važan položaj na međunarodnom tržištu morskih plodova. Uz kontinuirani rast tržišta vrhunskih tržišta u Europi, Americi i Aziji, viši zahtjevi za kvalitetom izneseni su za smrznute proizvode od škampi.
Tradicionalna metoda zamrzavanja zraka ima probleme kao što su spora brzina smrzavanja, visoka potrošnja energije i velika suha potrošnja proizvoda, koje je teško zadovoljiti potrebe modernog transporta hladnog lanca i terminalne potrošnje za "zaključavanje svježine, osiguranje kvalitete i učinkovitost". Stoga sve više i više postrojenja za obradu škampi traži naprednije tehnike zamrzavanja -Brzo smrzavanje slane slane boje. Kako bi riješio ove probleme, kupac je odlučio potražiti napredne tehnološke partnere za zamrzavanje i na kraju je odabrao opremu za brzo zamrzavanje od 2 tone/sata koju je osigurala CBFI Company.
[Analiza zahtjeva kupca]
Ekvadorska postrojenja za preradu škampi koju poslužuju CBFI uglavnom se bavi ribolovom, preradom i izvozom južnoameričkih bijelih škampi, s dnevnim kapacitetom prerade od preko 10 tona. Kupac ima jasan zahtjev:
· Dnevna potreba za proizvodnjom: oko 2000 kilograma treba smrznuti na sat;
· Vrsta zamrzavanja: Okvir zamrzavanja
· Ciljana temperatura: središnja temperatura nakon zamrzavanja manje ili jednaka -18 stupnjeva;
· Očuvanje oblika proizvoda: Nakon zamrzavanja, tijelo škampi ostaje netaknuto, ne deformira i nema smrzavanje;
· Stabilna i ušteda energije: oprema se mora prilagoditi tropskim visokim temperaturama i okruženjima visoke vlage, djeluje stabilno i pouzdano, a ušteda energije
· U skladu s međunarodnim izvoznim standardima: oprema mora ispuniti higijene i sigurnosne zahtjeve industrije prehrane;
[CBFI rješenje]
1.1 Podaci o proizvodu
Sustav zamrzavanja tuširanja slane otopine kompaktno je i visoko performanse brzo rješenje za smrzavanje, posebno pogodno za brzo zamrzavanje škampi, bijele boje, lignje, sardine i drugih proizvoda u ribolovu nakon ribolova. Ovi vodeni proizvodi pakirani su u perforirane okvire i primaju sprej slane vode natrijevog klorida kroz tunel. Proizvodi se mogu zamrznuti do -12 do -14 stupnjeva u roku od 7-10 minuta. Zatim unesite tunel zamrzavanja zraka od -35 stupnjeva kako biste dodatno zamrznuli proizvod ispod -18 stupnjeva.
Slana voda je najučinkovitija i najučinkovitija metoda za zamrzavanje vodenih proizvoda. Zbog brzine prijenosa topline, vrijeme zamrzavanja smanjuje se na zadivljujuću razinu, osiguravajući da se vlakna i stanični zidovi ne probijaju tijekom smrzavanja. Proizvod ima fine kristale leda, nizak gubitak težine dehidracije i ne gubi hranjive tvari hrane. Održava senzornu kvalitetu proizvoda i daje mu svjež izgled kada se odmrzava.
CBFI je prilagodio sustav brzog zamrzavanja od 2 tone/sata za posebne radne uvjete i karakteristike proizvoda. Sustav se sastoji od šest dijelova, s glavnim tijelom koji se sastoji od tuširanja slane vode i tunela za smrzavanje:
· Zamrzivač tunela za tuširanje slane vode: koristi se za početno zamrzavanje.
· Zamrzivač tunela s dubokim hladnim zrakom: Daljnje smanjenje temperature.
· Transporter za podizanje hrane: Prikladno za prijevoz smrznutih proizvoda.
· Srednji tranzicijski transporter: Izbjegavajte ulazak u tekuću slanu vodu u ulazak u tunel za puhanje.
· Isprazni Potrebni transporter: Prikladno za istovar gotovih proizvoda.
· Pumpa za slanu vodu i mikser: Opremljena slanom vodom i cirkulirana za upotrebu.
1.2 Značajke sustava:
1. Smonk za brzo zamrzavanje slane vode: izrađen od materijala od nehrđajućeg čelika, otporan na koroziju i izdržljiv, opremljen učinkovitim sustavom prskanja unutra kako bi se osiguralo da slana voda ravnomjerno zamrzava proizvode.
2. Sustav cirkulacije slane vode niske temperature: Korištenje ekološkog slane vode niske točke zamrzavanja, u kombinaciji s učinkovitim rashladnim jedinicama, za održavanje stabilnog okruženja s niskim temperaturama.
3. Automatizirani sustav za rukovanje materijalima: Opremljen automatskim transportnim remenima i sortiranje uređaja za postizanje kontinuiranog rada i smanjenje ručne intervencije.
4. PLC Inteligentni upravljački sustav: Podržava daljinsko nadgledanje i prikupljanje podataka, prilagođava radne parametre u stvarnom vremenu i osigurava dosljednost učinka zamrzavanja. Sustav zaštite sigurnosti: uključujući zaštitu istjecanja, funkciju zaustavljanja u nuždi i višestruke izolacijske dizajne kako bi se osigurala operativna sigurnost.
5. Salinitet Automatski upravljački sustav: Precizno kontrolirajte koncentraciju slane vode kako biste osigurali optimalni učinak zamrzavanja.
6. Kontrola varijabilne frekvencije za rad mrežnog pojasa: Brzina je kontinuirano podesiva kako bi se ispunili zahtjevi za zamrzavanjem različitih proizvoda.
7. Učinkovit sustav cirkulacije i isporuke slane vode: Osiguravanje učinkovitog korištenja i kontinuiranog opskrbe slanom vodom.
8. Sustav demodiranja vibracija: Nakon zamrzavanja, lagana vibracija može pomoći smrznutom proizvodu odvajanju od okvira, olakšavajući naknadno pakiranje.
1.3 Prednosti izvedbe:
1. Brza brzina zamrzavanja: Učinkovitost slane vode topline mnogo je veća od zraka, koji u kratkom vremenskom razdoblju može dovršiti smrzavanje proizvoda od škampi, značajno smanjujući vrijeme obrade.
2. Održavanje kvalitete proizvoda: Brzo zamrzavanje smanjuje mogućnost velikih kristala leda koji se formiraju od unutarćelijske vlage, učinkovito očuvajući okus i hranjivi sadržaj mesa škampi.
3. Ušteda energije i učinkovito: U usporedbi s tradicionalnom opremom za zamrzavanje zraka, strojevi za brzo zamrzavanje slane vode imaju manju potrošnju energije i ekonomičnije operativne troškove.
4. Široka primjenjivost: Može se nositi s proizvodima od škampi različitih specifikacija, pogodnih za različite potrebe za obradom.
5. Sigurnost okoliša: Svi dijelovi kontakta izrađeni su od materijala od 304 od nehrđajućeg čelika, koji zadovoljava standarde razreda hrane i osigurava sigurnost hrane.
[Provedba projekta]
CBFI je poslao profesionalni tehnički tim za provođenje inspekcija na licu mjesta u tvornici u Ekvadoru i optimizirao je raspored i plan opreme i instalacijski plan na temelju uvjeta mjesta. Cijeli postupak provedbe projekta podijeljen je u sljedeće faze:
1. Rana komunikacija i planiranje: steknite duboko razumijevanje potreba kupaca, pružiti detaljna tehnička rješenja i preporuke za odabir opreme.
2. Proizvodnja i testiranje opreme: Kompletna sklop opreme u proizvodnoj bazi CBFI i provedite strogo ispitivanje performansi.
3. Prijevoz i instalacija: Sigurno prevedite opremu u tvornicu u Ekvadoru i dogovorite se da tehničko osoblje instalira i uklanja pogrešku na licu mjesta.
4. Obuka i tehnička podrška: Omogućite operativno osposobljavanje i tehničku podršku zaposlenicima kupaca kako bi se osigurao nesmetano djelovanje opreme.
[Povratne informacije o kupcu]
Nakon što je oprema iskoristila, kupac je pružio sljedeće povratne informacije:
· Učinkovitost zamrzavanja značajno je poboljšana: središnja temperatura proizvoda od škampi može u kratkom vremenu doseći ispod -18 stupnjeva, a brzina zamrzavanja povećala se za više od 50% u odnosu na prije.
· Poboljšanje kvalitete proizvoda: Kupci su izvijestili da meso s škampi ima svježiji i nježniji okus, bolje zadržavanje boja i značajno povećava tržišno prepoznavanje.
· Ušteda energije i zaštita okoliša: Potrošnja energije nove opreme značajno je niža od one u originalnoj opremi za zamrzavanje zraka, štedeći puno troškova energije svake godine.
· Jednostavno upravljanje: Sustav automatiziranog upravljanja čini rad opreme prikladnijim i smanjuje teret ručnog upravljanja.
CBFI -ov zamrzivač od slane vode ne samo da je riješio naš problem, već nam je pomogao i da poboljšamo našu cjelokupnu konkurentnost. "- Glava postrojenja za preradu škampi u Ekvadoru
